Салате су основни стуб здраве и креативне кухиње. Не само да додају свежину и укус нашим оброцима, већ омогућавају и бескрајне комбинације састојака: поврћа, воћа, махунарки, житарица, протеина и прелива. Могу бити лагано предјело, прилог или чак комплетно и задовољавајуће главно јело. Дакле, знамо које врсте салата можемо наћи у нашој кухињи.
У овом чланку ћемо заронити у универзум салата, истражујући њихове врсте, порекло, рецепте и најпопуларније варијације.. Обједињујемо доступно знање водећих стручњака и портала о храни о различитим врстама салата, класификованих према састојцима, регионима и стиловима који су освојили непца широм света.
Шта је салата и зашто има толико врста?
Салата, у својој најширој дефиницији, је мешавина састојака (обично сирових) који се комбинују и спремају да се једу хладни или топли. Иако се традиционална слика односи на основу зелених листова (као што су зелена салата или спанаћ), могућности су практично бескрајне: Било која храна може бити део салате, од воћа до меса, махунарки или житарица.
Можемо их класификовати по многим критеријумима: по главном састојку, по географском пореклу, по функцији у менију (предјело, главно јело или прилог), па чак и по врсти прелива који користе. Као што ћете видети у овом водичу, Свака култура је створила своје верзије и називе салата, неки икони попут Цезара, други репрезентативни као француски Нисоаз или либански табуле.
Врсте салата према основном састојку
Зелене салате
Они су најпознатији и најчешћи. Његова основа је на зеленим лиснатим састојцима као нпр зелена салата, рукола, спанаћ, есцароле, јагњећа салата или кељ. Остали састојци могу варирати, али обично укључују свеже поврће, орашасте плодове, семенке, воће, сиреве или животињске протеине.
Један од најкласичнијих примера ове врсте је Цезар салата, првобитно направљен од ромаине зелене салате, крутона, пармезана и цезар соса. Постоји много верзија, укључујући пилетину или инћуне.
Салате са воћем
Савршена за лето или као десерт, ова врста салате комбинује свеже воће (као што су јагоде, лубеница, диња, јабука, поморанџа или папаја) са сланим састојцима попут сира, орашастих плодова или чак сувомеснатих производа. Мешавина слатког и сланог побољшава укусе и даје свежину.
Неке значајне комбинације су:
- Салата од авокада и папаје: идеално са зеленим листовима, зачињено уљем и лимуновим соком.
- Салата од диње са Серрано шунком: класик медитеранске летње кухиње.
- Салата од лубенице и фете: апсолутна свежина са контрастним укусима.
Салате од махунарки
Фантастичан начин конзумирања сочиво, сланутак, пасуљ, грашак или пасуљ не прибегавајући топлим чорби. Салате од махунарки су заситне, богате биљним протеинима и влакнима и добро се слажу са свежим поврћем, киселим краставцима и винаигретима.
Најпознатије укључују:
- Салата од сланутка: са краставцем, парадајзом, црвеним луком и туњевином.
- Емпедрат: Каталонски рецепт са белим пасуљем, бибером, црним луком и сецканим бакаларом.
- Салата од сочива: у комбинацији са бундевом, наном, црним луком и винаигретом.
Салате са житарицама
Све су чешће салате са. киноа, булгур, пиринач или кус-кус. Ове варијације се могу послужити хладне или топле, а служе као комплетно јело комбиновањем угљених хидрата, поврћа и здравих масти.
Неки укусни примери укључују:
- Либански табоулех: булгур, парадајз, млади лук, нана и першун.
- Пиринчана салата: Омогућава хиљаду варијација у зависности од додатих састојака (кукуруз, туњевина, јаје, маслине, итд.)
- Салата од киное са авокадом: супер хранљив, идеалан за уравнотежену исхрану.
Кромпир салате
Врло уобичајена као прилог, салате од кромпира могу бити мање или више сложене. Могу се послужити хладне или топле, заливени мајонезом, сенфом или винаигретима.
Типични примери:
- Руска салата: кромпир, шаргарепа, грашак, тврдо кувано јаје, маслине, туњевина и мајонез.
- кромпир салата: Немачка салата са куваним кромпиром, киселим краставцима, луком, мајонезом, кобасицама и власцем.
- француска кромпир салата: Кувани кромпир са дижон сенфом, сирћетом, црвеним луком и свежим зачинским биљем.
Тестенине салате
Идеалан као комплетно летње јело. Тхе верзије са кратким тестенинама (спирале, макарони, фарфале, итд.) Омогућавају вам да додате много састојака, а да се они не згрудвају. Неке популарне комбинације су:
- Салата од тестенина са туњевином: са парадајзом, кукурузом, маслинама и тврдо куваним јајетом.
- Цапресе паста салата: чери парадајз, моцарела, свеж босиљак и маслиново уље.
- Грчка салата од тестенина: парадајз, краставац, црни лук, црне маслине и фета сир.
Врсте салата најпознатије по имену
Цезар салата
Један од најпознатијих у свету. Направљен је у Тихуани (Мексико) од стране италијанског кувара и састоји се од Ромска салата, пармезан, крутони и цезар дресинг који комбинује мајонез, инћуне, бели лук, сенф, лимун и ворчестер сос. Данас се додаје и печена пилетина да би била потпунија.
Валдорф салата
Настао крајем 19. века у хотелу Валдорф Асториа у Њујорку. Укључује зелена салата, јабука, целер, ораси и суво грожђе, све помешано са а лагани мајонез или сос од јогурта.
Грчка салата
Амблем медитеранске кухиње: носи парадајз, краставац, црвени лук, црне маслине и фета сир. Типичан прелив је маслиново уље са ориганом, мада можете додати и мало лимуновог сока.
Ницоисе салата
Долази из Нице (Француска), а моћна и шарена мешавина који укључује парадајз, тврдо кувано јаје, туњевину, инћуне, црне маслине, боранији, кувани кромпир, зелену салату и благи винаигрет. Обично се служи као једно јело.
Салата од купуса
Салата од ренданог белог купуса са шаргарепом, јабуком и а кремасти сос на бази мајонеза и сирћета. Типично је за америчку кухињу, посебно као прилог уз хамбургере или роштиљ.
Лааб Гаи (тајландски)
Комбинује се ова тајландска сецкана пилећа салата кисели, слатки, слани и зачињени укуси са састојцима као што су мента, цилантро, млевени тостирани пиринач, млади лук и рибљи сос и винаигрет од лимете. Обично се служи топло.
таббуле (Либан)
Распрострањен у источном Медитерану. Ова салата арапског порекла је састављена од булгур, парадајз, црни лук, першун, мента и лимунов сок. Изузетно је освежавајуће и сервира се хладно.
Јапанска салата од краставца
Лагана и деликатна опција са Танко нарезани краставац, пиринчано сирће, вакаме алге и семенке сусама. Може бити праћен са мирином, сојом или кацуобушијем (сушене пахуљице туњевине).
Шопска (Бугарска)
Ова балканска салата је веома слична грчкој, али уместо фете користи Бугарски сир Сирене. Помешајте парадајз, краставац, лук и зелену паприку, зачињену маслиновим уљем, сирћетом и першуном.
Оригиналне и мало познате салате
- Румунска биоф салата: салата веома слична руској, али са пилетином уместо туњевине и више сецканог поврћа.
- Јапанесе намасу: Кисела шаргарепа и репа, маринирани у пиринчаном сирћету са шећером. Лагана и веома хрскава.
- Салата од норвешке харинге: кувани кромпир, тврдо кувано јаје, слана харинга и сос од маслина. Јаког укуса, идеалан као једно јело.
- Хрскава мароканска салата: без зелене салате или парадајза, на бази паприке, црвеног лука, целера и чилија. Зачињено лимуном и свежим зачинским биљем.
- Фатуш (фатуш): Арапска салата са прженим хлебом, парадајзом, краставцем, црним луком, наном и лимуном. Веома укусно и хрскаве текстуре.
Савети за припрему савршене салате
1. Користите свеже и сезонске састојке: Приметићете разлику у укусу и текстури.
2. Играјте се бојама: Комбинација светлих боја није само естетски угодна, већ показује и разноврсност у исхрани.
3. Додајте хрскави додир: крутони, ораси, семенке или пржени хлеб дају текстуру и контраст.
4. Не заборавите на облачење: битно је. Било да је у питању винаигрет, кремасти сос или азијски твист, мора бити добро избалансиран.
5. Промешати пре сервирања: посебно ако садржи састојке који ослобађају течност, као што су парадајз или краставац.
6. Будите опрезни са вишком састојака: понекад мање је више. Једноставне комбинације такође могу бити спектакуларне.
Тхе салате Они су много више од зелене салате и парадајза. Они су један од најсвестранијих, најздравијих и најукуснијих препарата у модерној кухињи. Одабир правих састојака, разумевање њиховог порекла и припрема доброг прелива могу претворити једноставну мешавину у гурманско јело. Било да више волите нешто класично као што је Цезар или истражујете егзотичне укусе као што су Тхаи Лааб Гаи или таббоулех, свет салата нуди универзум опција за сваки укус и прилику.